अगर हम भारतीय किचन की बात करें तो किचन का असली जायका तो यहां बनने वाले मिठास में ही है। अब चाहे तीज त्यौहार हो या कोई मेहमान मवाजी या फिर फैमिली गेदरिंग हो, इन सभी में अगर भारतीय किचन के बने मिठाई ना हो तो मजा ही नहीं आता है और ना ही रिश्ते में मिठास मिलती है। अगर वही मिठाई किसी ड्राई फ्रूट द्वारा बनी हो तो कुछ अलग ही बात है। आज हम आपको यह बताते हैं कि आप अपने किचन में किस तरह ड्राई फ्रूट का हलवा बना सकते हैं जिससे लोग आपके हाथ के बने मिठाई को खाने पर मजबूर हो जाए।
ड्राई फ्रूट द्वारा बनाये हलवा
ड्राई फ्रूट द्वारा बनने वाले हलवे में ना तो सिर्फ स्वाद होता है बल्कि यह हमारे सेहत के लिए भी लाभदायक होता है। ड्राई फ्रूट का हलवा बनाने के लिए आप सबसे पहले अंजीर तथा खजूर को ले 20 से 25 मिनट तक उबाले पानी मे रखें फिर इसका पेस्ट तैयार कर ले ध्यान रखें यह पेस्ट ज्यादा थिन नहीं होना चाहिए बल्कि दरदरा होना चाहिए। आगे आप काजू, बादाम, पिस्ता, अखरोट आदि को काटकर घी मिलाकर हल्का रोस्ट कर लें।
रखें स्टोर करके
अब आप एक कढ़ाई में घी डालकर अंजीर और खजूर का पेस्ट डालकर भुने। आप इसे तब तक भुने जब तक ये गड्डा और चिपचिपा ना हो जाए। इसी भुनने की प्रक्रिया में आप इसमें काजू बादाम पिस्ता अखरोट आदि जो रोस्ट किए हैं उसे मिला दे। इसमें अच्छी महक लाने के लिए आप इलायची तथा केसर भी डाल सकते हैं अब आप इसे कड़ाई में चिपकने ना दे और तब तक भुने जब तक यह घी ना छोड़ दे।
जब आपको लगे कि यह पक चुका है तो आप इसे गैस से नीचे उतार दे तथा जब ये हल्का गर्म रहे तभी आप अपने प्रिय जनों को खाने के लिए पड़ोसे। हलांकि जब ये ठंडा हो जाए तब आप इसे किसी एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके भी रख सकते हैं ताकि आप इसे आगे खा सके।